Как приготовить борщ по классическому рецепту
Подробная инструкция и несколько секретов сделают блюдо идеальным.
. Добавьте к ней лимонную кислоту, уксус или сок лимона. Благодаря этому классический борщ будет по-настоящему красным и приобретёт приятную кислинку.
Кадр: Лайфхакер / YouTube
Готовьте зажарку ещё 5 минут. После этого добавьте томатную пасту, перемешайте и оставьте на огне ещё на 5–7 минут.
Кадр: Лайфхакер / YouTube
Шаг 3. Соберите борщ
Когда бульон сварится, выньте из него мясо. Пока оно остывает, засыпьте в кастрюлю нашинкованную капусту. Через 5–10 минут добавьте нарезанный соломкой или кубиками картофель.
Кадр: Лайфхакер / YouTube
Порядок закладки овощей можно менять. Если капуста молодая, её лучше добавить уже после картошки или одновременно, если ваш сорт картофеля разваривается быстро.
Пока варится картофель, отделите мясо от кости и нарежьте кубиками. Верните его в борщ. Посолите по вкусу.
Кадр: Лайфхакер / YouTube
Добавьте зажарку и перемешайте.
Кадр: Лайфхакер / YouTube
Закиньте лавровый лист и мелко порубленную зелень. Накройте кастрюлю крышкой и варите ещё 5–7 минут.
Кадр: Лайфхакер / YouTube
Для аромата можно добавить немного измельчённого чеснока, молотой гвоздики или чёрного перца. Оставьте борщ под крышкой настаиваться 5–10 минут.
О чём ещё нужно помнить при приготовлении борща
Отвечаем на вопросы, которые могут возникнуть во время варки блюда.
Чем заменить свёклу
К сожалению, ничем равнозначным. Свёкла придаёт борщу не только характерный цвет, но и вкус. Однако вы можете использовать как свежие, так и варёные овощи. Последние нередко продаются в вакуумной упаковке уже нарезанными соломкой. Правда, при добавлении варёной свёклы стоит на пару минут сократить время приготовления зажарки.
Не забудьте попробовать зажарку, перед тем как отправить её в борщ. Свёкла не всегда бывает сладкой, особенно зимой. Сбалансировать вкус зажарки можно, добавив немного сахара.
Чем заменить томатную пасту
Подойдут томатные соусы или помидоры в собственном соку. Если под рукой ничего из перечисленного не оказалось, сгодится томатный сок. Также можно обдать пару помидоров кипятком, снять кожицу и измельчить в блендере. А вот с кетчупом лучше не экспериментировать — он портит вкус зажарки, делая её кислой.
Кстати, если томатная паста слишком густая, предварительно разбавьте её небольшим количеством горячей воды или бульона. Так продукт будет гораздо легче размешать с зажаркой.
Как сделать борщ более насыщенным
Если речь идёт о цвете блюда, добавьте чуть больше томатной пасты или свёклы в зажарку. А разнообразить вкус блюда помогут маленькие эксперименты с оригинальной рецептурой.
Иногда на заключительном этапе приготовления я добавляю в борщ кусочки свежего болгарского перца или консервированную фасоль. Последняя, к слову, отлично насыщает вегетарианскую версию блюда. А если любите пикантные нотки, рекомендую добавить в борщ стручок свежего или сушёного острого перца.
Можно ли заморозить борщ
Конечно, можно. Остудите готовый борщ до комнатной температуры, разлейте по пластиковым контейнерам с плотно закрывающейся крышкой и отправьте в морозилку. Перед подачей на стол заготовку можно разморозить в микроволновке или в кастрюле на плите.
А ещё можно заморозить зажарку. Увеличьте количество ингредиентов вдвое или втрое и приготовьте её с запасом. Дайте излишкам полностью остыть, расфасуйте по пакетам и отправьте в морозилку. Такие заготовки помогут сэкономить время в будущем. Перед приготовлением борща предварительно разморозьте зажарку в холодильнике, микроволновке или на сковороде.
Как подать борщ на стол
Борщ можно есть сразу после приготовления. Но, как правило, на следующий день он ещё вкуснее.
Добавьте в тарелку сметану и свежую зелень. Если предпочитаете покислее, положите дольку лимона.
Борщ идеально сочетается с чёрным хлебом, репчатым луком, чесноком, салом или шпиком. Высший пилотаж — дополнить блюдо пышными пампушками, политыми сливочным маслом с зеленью и чесноком. В моей семье принято есть красный борщ вприкуску с хлебом или батоном, натёртым зубчиком чеснока с солью.
Разнообразьте меню🥣🥣🥣Как приготовить супы из кабачков: 15 необычных рецептовКак приготовить рассольник: 7 отличных рецептов на любой вкус10 вкусных и сытных фасолевых супов10 рецептов ухи из щуки, карасей, судака, сёмги и не только10 куриных супов на любой вкус
Источник