7 рецептов идеального мяса по-французски

Сочная свинина с грибами, картошкой, помидорами под аппетитной сырной корочкой.

Оглавление

1. Мясо по‑французски с луком и сыром
2. Мясо по‑французски с сыром и грибами
3. Мясо по‑французски с грибами, картошкой и помидорами
4. Мясо по‑французски с картошкой и луком под соусом
5. Мясо по‑французски с картошкой, помидорами и сыром
6. Мясо по‑французски с ананасами и сыром
7. Мясо по‑французски с помидорами и сыром

Оглавление

1. Мясо по‑французски с луком и сыром
2. Мясо по‑французски с сыром и грибами
3. Мясо по‑французски с грибами, картошкой и помидорами
4. Мясо по‑французски с картошкой и луком под соусом
5. Мясо по‑французски с картошкой, помидорами и сыром
6. Мясо по‑французски с ананасами и сыром
7. Мясо по‑французски с помидорами и сыром

Мясо по‑французски с луком и сыром

Фото: Denis Churin / Shutterstock

Ингредиенты

500 г свиной корейки;

250 мл сухого белого вина;

50–70 мл воды;

соль — по вкусу;

чёрный перец — по вкусу;

4–5 луковиц;

200 г твёрдого сыра;

1 столовая ложка растительного масла;

200 г майонеза.

Приготовление

Свинину нарежьте кусочками примерно по сантиметру толщиной, заверните в пищевую плёнку и отбейте. Залейте вином с водой и оставьте на 15 минут. После достаньте, посолите и поперчите.

Лук нарежьте кольцами или полукольцами. Сыр натрите на средней или мелкой тёрке.

Противень смажьте маслом. Выложите на него мясо с луком, сдобрите майонезом и посыпьте сыром. Выпекайте в духовке примерно 20–25 минут или немного дольше при температуре 180 °С.

Мясо по‑французски с сыром и грибами

Фото: paulzhuk / Shutterstock

Ингредиенты

500 г свиной корейки;

соль — по вкусу;

чёрный перец — по вкусу;

1–2 луковицы;

200 г шампиньонов;

150 г твёрдого сыра;

1 плавленый сырок;

2–3 зубчика чеснока;

3–5 веточек укропа;

3 столовые ложки растительного масла;

2–3 столовые ложки сметаны или майонеза.

Приготовление

Свинину нарежьте кусочками толщиной по сантиметру‑полтора, заверните в плёнку и отбейте кухонным молотком. Посолите и поперчите.

Лук нарежьте полукольцами, грибы — небольшими кусочками. Твёрдый сыр натрите на крупной тёрке, плавленый — на мелкой. Чеснок пропустите через пресс. Зелень нарубите.

В сковороде разогрейте пару столовых ложек масла на среднем огне. За 5–7 минут обжарьте шампиньоны, после добавьте ⅓ лука и готовьте ещё столько же. Остудите и смешайте со сметаной, чесноком, зеленью, плавленым сыром, ¼ твёрдого сыра, солью и перцем.

Форму для запекания смажьте маслом. Выложите лук, на него — мясо и смажьте соусом. Сверху посыпьте сыром. Выпекайте примерно 25–30 минут при температуре 200–220 °С. После выключите духовку и оставьте мясо доходить на 10–15 минут.

Мясо по‑французски с грибами, картошкой и помидорами

Фото: Anastasia_Panait / Shutterstock

Ингредиенты

300–400 г свиной вырезки или другой мякоти;

1 луковица;

700–800 г шампиньонов;

3–4 картофелины;

8–10 помидоров;

соль — по вкусу;

чёрный перец — по вкусу;

2–3 столовые ложки майонеза;

3 столовые ложки растительного масла;

100 г твёрдого сыра.

Приготовление

Свинину нарежьте кусочками толщиной по полтора‑два сантиметра, лук — полукольцами, грибы — небольшими кусочками, картофель и помидоры — ломтиками примерно по сантиметру.

Заверните мясо в плёнку, отбейте, после посолите, поперчите и смажьте майонезом.

В сковороде разогрейте пару столовых ложек масла на среднем огне и обжарьте шампиньоны за 10–15 минут. Немного остудите.

Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в неё лук, слегка подсоленную картошку, мясо, помидоры и грибы. Сверху посыпьте крупно натёртым сыром. Запекайте примерно 40–45 минут или немного дольше при температуре 180 °С.

Мясо по‑французски с картошкой и луком под соусом

Фото: AndreySt / Depositphotos

Ингредиенты

700 г свиной корейки или другой мякоти;

соль — по вкусу;

чёрный перец — по вкусу;

5–6 картофелин;

3 луковицы;

700 мл молока;

1 столовая ложка сливочного масла;

1 щепотка мускатного ореха;

3 столовые ложки муки;

3 яйца;

150 г твёрдого сыра;

1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление

Свинину нарежьте кусочками примерно по сантиметру толщиной, заверните в плёнку и отбейте. Посолите и поперчите. Картошку нарежьте средними ломтиками, лук — кольцами или полукольцами.

В кастрюле смешайте молоко со сливочным маслом, мускатным орехом, солью и перцем. Кипятите на небольшом огне, постоянно помешивая. Когда масло растворится, понемногу засыпьте муку и продолжайте мешать. Через несколько минут, когда соус следка загустеет, снимите его с плиты. Немного остудите и смешайте с яйцами и тёртым на средней тёрке сыром.

Форму для запекания смажьте растительным маслом. Выложите в неё картошку, сверху — мясо и лук. Залейте молочно‑яичным соусом и запекайте примерно 40 минут при температуре 180 °С.

Мясо по‑французски с картошкой, помидорами и сыром

Фото: romablack / Depositphotos

Ингредиенты

500 г свиной вырезки;

соль — по вкусу;

чёрный перец — по вкусу;

500 г картофеля;

3–4 помидора;

2–3 луковицы;

2–3 столовые ложки растительного масла;

150 г твёрдого сыра;

2–3 зубчика чеснока;

5–7 веточек укропа или другой зелени;

200 г майонеза.

Приготовление

Свинину нарежьте средними кусочками, как для отбивных. Заверните в пищевую плёнку и отбейте кухонным молотком. Посолите и поперчите.

Картошку и помидоры нарежьте тонкими ломтиками, лук — кольцами или полукольцами. Картофель посолите, поперчите и смешайте с 1–2 столовыми ложками масла. Сыр натрите на крупной тёрке. Чеснок пропустите через пресс, зелень нарубите, после смешайте всё с майонезом.

Форму для запекания смажьте маслом. Выложите туда слой из половины картошки и смажьте её соусом, дальше — половину лука, мясо с соусом, картошку с соусом, лук с помидорами и снова соус.

Запекайте при температуре 200 °С примерно 30–40 минут. После посыпьте сыром и готовьте ещё 10–15 минут.

Мясо по‑французски с ананасами и сыром

Фото: laksena / Shutterstock

Ингредиенты

500 г свиной корейки или другой мякоти;

соль — по вкусу;

чёрный перец — по вкусу;

1–2 луковицы;

2–3 столовые ложки растительного масла;

200 г майонеза;

несколько колец консервированных ананасов;

150–200 г твёрдого сыра.

Приготовление

Нарежьте свинину кусками. Отбейте, завернув в плёнку. Натрите мясо солью и перцем. Лук нарежьте колечками или полукольцами.

Смажьте форму маслом, положите туда мясо, смажьте майонезом. Поместите сверху лук, ананасы и тёртый сыр. Лук можно положить под мясо — тогда получится овощная подушка.

Отправьте в духовку, разогретую до 180 ℃, на 30–40 минут.

Мясо по‑французски с помидорами и сыром

Фото: laksena / Shutterstock

Ингредиенты

500 г свиной корейки или другой мякоти;

соль — по вкусу;

чёрный перец — по вкусу;

2–3 столовые ложки растительного масла;

100 г майонеза;

1–2 луковицы;

2–3 помидора;

200 г твёрдого сыра.

Приготовление

Мясо нарежьте кусками, отбейте, посолите и поперчите. Выложите в форму, смазанную маслом.

Покройте свинину майонезом. Нарежьте лук кольцами или мельче, помидоры — кружочками. Положите на мясо лук и томаты. Посыпьте тёртым сыром.

Запекайте мясо по-французски около 30 минут при температуре 180 ℃.

Источник