15 удивительно вкусных пирогов с малиной

Варианты с творогом, шоколадом, сливочным кремом и не только.

Оглавление

1. Простой пирог с малиной, шоколадом и тестом из сливочного сыра
2. Пирог с малиной и сметанной заливкой
3. Бисквитный пирог с малиново-кремовой прослойкой
4. Брауни с малиной
5. Пирог с малиной, бананами и сливочным кремом
6. Пирог с шоколадно-малиновым пудингом
7. Дрожжевой пирог с малиной
8. Влажный пирог с малиной
9. Насыпной пирог с малиной и вишней
10. Пирог с малиной и творожным кремом
11. Шоколадный пирог с малиной и сливочным сыром
12. Пирог с малиной, мёдом, виски и гранолой
13. Песочный пирог с малиной и смородиной
14. Малиновый чизкейк
15. Пирог с малиной и лимонной глазурью

Оглавление

1. Простой пирог с малиной, шоколадом и тестом из сливочного сыра
2. Пирог с малиной и сметанной заливкой
3. Бисквитный пирог с малиново-кремовой прослойкой
4. Брауни с малиной
5. Пирог с малиной, бананами и сливочным кремом
6. Пирог с шоколадно-малиновым пудингом
7. Дрожжевой пирог с малиной
8. Влажный пирог с малиной
9. Насыпной пирог с малиной и вишней
10. Пирог с малиной и творожным кремом
11. Шоколадный пирог с малиной и сливочным сыром
12. Пирог с малиной, мёдом, виски и гранолой
13. Песочный пирог с малиной и смородиной
14. Малиновый чизкейк
15. Пирог с малиной и лимонной глазурью

Простой пирог с малиной, шоколадом и тестом из сливочного сыра

Фото: zarzamora / Shutterstock

Ингредиенты

140 г сливочного сыра;

85 г сливочного масла;

190 г просеянной муки;

250 г малины;

2 столовые ложки сахара;

½ чайной ложки картофельного крахмала;

100 г шоколадной пасты.

Приготовление

Смешайте миксером сыр и масло до однородной консистенции. Всыпьте муку и замесите тесто. Оберните его пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на час. Затем раскатайте тесто в круг или прямоугольник и выложите на противень, застеленный фольгой.

Смешайте малину, сахар и крахмал. Слегка подавите некоторые ягоды вилкой, чтобы они пустили сок. Смажьте тесто шоколадной пастой, отступив немного от краёв. Сверху выложите малину.

Заверните края теста и поставьте пирог в разогретую до 180 °C духовку на 45–50 минут, пока он не подрумянится.

Пирог с малиной и сметанной заливкой

Фото: Mark_KA / Shutterstock

Ингредиенты

80 г творога;

40 мл молока;

80 г сахара;

45 мл растительного масла;

140 г муки;

½ чайной ложки разрыхлителя;

1 чайная ложка сливочного масла;

250 г малины;

300 г сметаны;

2 яйца;

1 столовая ложка кукурузного крахмала.

Приготовление

Взбейте творог, молоко и 30 г сахара. Влейте масло, взбивайте ещё пару минут. Введите муку с разрыхлителем, замесите тесто. Раскатайте его в круг, выложите в форму, смазанную сливочным маслом.

Сверху распределите малину. Взбейте сметану с яйцами и оставшимся сахаром, введите крахмал. Залейте ягоды.

Отправьте в духовку, разогретую до 180 °C, на 45 минут.

Узнать подробности →

Бисквитный пирог с малиново-кремовой прослойкой

Фото: Debra Angel / Shutterstock

Ингредиенты

250 г сливочного масла + немного для смазывания;

250 г сахарной пудры + 2 чайные ложки для крема;

4 яйца;

250 г просеянной муки + немного для посыпки;

2½ чайной ложки разрыхлителя;

1 апельсин;

150 мл сливок для взбивания;

щепотка ванилина;

4 столовые ложки малинового джема или варенья;

150 г малины.

Приготовление

Взбейте масло и сахарную пудру. Поочерёдно введите яйца, тщательно взбивая массу миксером после каждого добавления. Смешайте муку, разрыхлитель и мелко натёртую цедру целого апельсина. Всыпьте мучную смесь в масляную и хорошо перемешайте.

Смажьте маслом две формы для выпечки диаметром 20 см, застелите дно пергаментом и слегка присыпьте его мукой. Если у вас есть только одна форма, просто выпекайте бисквиты по очереди. Но не забудьте после приготовления первого бисквита помыть форму и подготовить её к выпечке.

Распределите тесто по формам и разровняйте. Выпекайте 20–25 минут при температуре 190 °C, пока бисквиты не поднимутся и не подрумянятся. Из готовой выпечки зубочистка должна выходить чистой. Слегка остудите бисквиты, аккуратно достаньте их из форм и охладите полностью.

Добавьте в сливки ванилин и 2 чайные ложки сахарной пудры. Тщательно взбейте миксером до кремообразной консистенции.

Смажьте верхушку одного бисквита малиновым джемом или вареньем. Сверху распределите крем и малину. Накройте вторым бисквитом. При желании можно посыпать готовый пирог сахарной пудрой.

Брауни с малиной

Фото: Anna Shepulova / Shutterstock

Ингредиенты

180 г шоколада;

130 г сливочного масла;

3 яйца;

1 щепотка соли;

150 г сахара;

160 г муки;

1 чайная ложка разрыхлителя;

1 столовая ложка крахмала;

300 г малины.

Приготовление

Растопите шоколад и смешайте с маслом. Взбейте яйца с солью и 120 г сахара, введите шоколад. Соедините с мукой и разрыхлителем.

Остатки сахара и крахмал смешайте с малиной. Застелите форму пергаментом, выложите половину теста. Сверху поместите половину ягод и покройте второй частью теста. Разложите на нём остальную малину.

Готовьте брауни около 45 минут в духовке, разогретой до 180 °C.

Узнать подробности →

Пирог с малиной, бананами и сливочным кремом

Фото: Pixel-Shot / Shutterstock

Ингредиенты

300 г просеянной муки;

1 чайная ложка соли;

210 г сахара;

260 г сливочного масла;

1 яйцо;

4–6 столовых ложек холодной воды;

1 столовая ложка кукурузного крахмала;

700 мл молока;

2 яйца;

щепотка ванилина;

2 крупных банана;

250 г малинового варенья или джема;

2 столовые ложки тёплой воды;

170 г малины.

Приготовление

Смешайте муку, ½ чайной ложки соли и 10 г сахара. Добавьте 220 г холодного масла, нарезанного кубиками, и разотрите в крошку. Добавьте яйцо и воду и замесите тесто. Оберните его пищевой плёнкой и уберите в холодильник на полчаса. Раскатайте охлаждённое тесто и распределите по форме для выпечки.

Положите на тесто пергамент и насыпьте сухой горох или фасоль, чтобы корж не вздулся во время выпечки. Поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 20 минут. Затем уберите пергамент и груз и выпекайте ещё 10 минут.

В кастрюле смешайте 200 г сахара, ½ чайной ложки соли и крахмал. Влейте молоко и поставьте на средний огонь. Готовьте, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Убавьте огонь, варите ещё пару минут и снимите смесь с плиты.

Добавьте взбитые яйца и тщательно перемешайте. Снова поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и готовьте ещё 2 минуты. Снимите с плиты, добавьте оставшееся масло и ванилин и перемешайте. Слегка остудите, положите на поверхность крема пищевую плёнку и поставьте его в холодильник на полчаса.

Нарежьте бананы кружочками. Распределите половину крема по основе для пирога, выложите бананы и покройте оставшимся кремом. Затяните пищевой плёнкой и поставьте в холодильник минимум на 6 часов.

Смешайте варенье, воду и половину малины. Покройте этой смесью пирог и украсьте остальными ягодами.

Пирог с шоколадно-малиновым пудингом

Фото: nblx / Shutterstock

Ингредиенты

150 г песочного печенья;

100 г сахара;

80 г сливочного масла;

½ чайной ложки корицы;

2 щепотки соли;

350 г малины;

3 столовые ложки кукурузного крахмала;

1 столовая ложка какао;

480 мл молока;

3 яичных желтка;

170 г тёмного шоколада;

щепотка ванилина;

1–2 столовые ложки сахарной пудры.

Приготовление

В блендере измельчите печенье, 50 г сахара, растопленное масло, корицу и щепотку соли до однородной консистенции. Выложите смесь в форму для выпечки и утрамбуйте по дну и стенкам. Выпекайте при температуре 180 °C 10–11 минут, пока основа слегка не подрумянится.

Выложите половину малины в сито и поместите его над чистой ёмкостью. Если малина не слишком сочная, можно оставить её в сите на 1–2 часа, чтобы из ягод начал выделяться сок. Перетрите малину в пюре через сито.

В кастрюле смешайте крахмал, оставшийся сахар, щепотку соли и какао. Влейте молоко и, помешивая, доведите до кипения на среднем огне. Продолжайте мешать молоко в течение нескольких минут, пока смесь не загустеет.

В отдельной ёмкости взбейте яичные желтки и, продолжая взбивать, медленно влейте молочную смесь. Перелейте её обратно в кастрюлю и варите на медленном огне ещё 3 минуты. Снимите с огня, добавьте растопленный шоколад, ванилин и малиновое пюре и тщательно перемешайте.

Выложите пудинг на остывшую основу из печенья и разровняйте. Накройте пирог пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 4 часа или на всю ночь. Перед подачей украсьте пирог остальными ягодами и сахарной пудрой.

Дрожжевой пирог с малиной

Фото: 26th sence / Shutterstock

Ингредиенты

20 г свежих дрожжей;

200 мл молока;

10 г ванильного сахара;

80 г обычного сахара;

1 щепотка соли;

60 г сливочного масла;

400 г муки;

1 чайная ложка растительного масла;

1 чайная ложка крахмала;

250 г малины;

1 яйцо.

Приготовление

Соедините дрожжи, тёплое молоко и оба вида сахара. Введите соль, растопленное масло и муку. Получившееся тесто прикройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на час-полтора.

Две трети теста раскатайте и положите в форму, смазанную растительным маслом. Сделайте бортики, посыпьте тесто крахмалом, разложите малину.

Раскатайте остальное тесто, разрежьте на полоски. Сделайте из них узор на ягодах, залепите края. Дайте постоять в тепле полчаса.

Смажьте тесто взбитым яйцом. Отправьте в духовку, разогретую до 180 °C, на 40–45 минут.

Узнать подробности →

Влажный пирог с малиной

Фото: Mariontxa / Shutterstock

Ингредиенты

115 г сливочного масла + немного для смазывания;

220 г сахара;

3 яйца;

125 г просеянной муки;

½ чайной ложки соли;

½ чайной ложки разрыхлителя;

400 г малины;

2 столовые ложки сахарной пудры.

Приготовление

Взбейте миксером размягчённое масло и сахар. Поочерёдно введите яйца, перемешивая после каждого добавления. Смешайте муку, соль и разрыхлитель и, продолжая взбивать, постепенно добавьте мучную смесь в масляную.

Смажьте форму для выпечки маслом и выложите туда тесто. Сверху распределите малину. Можно взять даже больше ягод, тогда пирог получится ещё более влажным.

Поставьте форму в разогретую до 180 °C духовку на 45–50 минут. Через 20 минут после приготовления посыпьте пирог сахарной пудрой.

Насыпной пирог с малиной и вишней

Фото: VDB Photos / Shutterstock

Ингредиенты

140 г муки;

170 г манки;

200 г сахара;

400 г малины;

200 г вишни;

100 г сливочного масла.

Приготовление

Соедините муку, манку и сахар. Половину распределите по форме, сверху разложите ягоды и засыпьте остальной мучной смесью.

Выложите сверху маленькие кусочки масла. Готовьте 40 минут при температуре 180 °C.

Узнать подробности →

Пирог с малиной и творожным кремом

Фото: alex9500 / Depositphotos

Ингредиенты

200 г просеянной муки;

1 чайная ложка разрыхлителя;

100 г сливочного масла;

200 г сахара;

2 яйца;

400 г жирного творога;

100 г сметаны;

щепотка ванилина;

400 г малины;

2 столовые ложки сахарной пудры.

Приготовление

Смешайте муку с разрыхлителем. Добавьте нарезанное кубиками холодное масло и половину сахара и разотрите в крошку. Добавьте 1 яйцо и замесите тесто.

Раскатайте тесто по размерам формы и выложите его туда, прижимая ко дну и стенкам. Сделайте вилкой несколько надколов на дне основы для пирога и отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 15 минут.

Взбейте блендером творог, сметану, яйцо, ванилин и оставшийся сахар до кремообразной консистенции. Распределите крем по пропечённой основе и выложите сверху малину.

Выпекайте пирог ещё 35 минут. Перед подачей остудите и посыпьте сахарной пудрой.

Шоколадный пирог с малиной и сливочным сыром

Фото: Anna Shepulova / Shutterstock

Ингредиенты

Для верхнего слоя:

225 г крем-сыра;

1 яйцо;

65 г + 1 столовая ложка сахара;

½ чайной ложки ванильного экстракта;

120 г малины.

Для нижнего слоя:

170 г тёмного шоколада;

120 г сливочного масла;

110 г сахара;

2 яйца;

1 желток;

1 чайная ложка ванильного экстракта;

1 щепотка соли;

70 г муки.

Приготовление

Взбейте сыр, яйцо, 65 г сахара и ваниль. Смешайте малину с ложкой сахара.

Растопите шоколад с маслом. Введите сахар и остудите. По очереди добавляйте яйца и желток, взбивая миксером. Смешайте с ванилью, солью и мукой.

Застелите форму пергаментом. Выложите туда шоколадное тесто, сверху распределите сырное тесто и добавьте ягоды.

Готовьте примерно полчаса при температуре 175 °C.

Узнать подробности →

Пирог с малиной, мёдом, виски и гранолой

Фото: YoloStock / Shutterstock

Ингредиенты

150 г сливочного масла;

50 г коричневого сахара;

3 яйца;

100 мл жидкого мёда;

50 мл виски;

250 г просеянной муки;

2½ чайных ложки разрыхлителя;

50 г овсяных хлопьев;

250 г малины;

100 г гранолы (можно приобрести готовую или сделать самостоятельно).

Приготовление

Смешайте блендером размягчённое масло и сахар до кремообразной консистенции. Добавьте яйца, мёд и виски и взбейте. В отдельной ёмкости смешайте муку, разрыхлитель и овсяные хлопья. Выложите мучную смесь в масляную и тщательно перемешайте.

Застелите форму для выпечки пергаментом, выложите туда половину теста и разровняйте. Сверху распределите ягоды и покройте оставшимся тестом. Посыпьте тесто гранолой.

Выпекайте пирог 20 минут при температуре 180 °C. Затем снизьте температуру до 170 °C и готовьте ещё 40–50 минут. Если гранола начнёт подгорать, накройте форму фольгой. Проверить готовность пирога можно с помощью зубочистки: она должна выходить из него чистой.

Песочный пирог с малиной и смородиной

Фото: Julie Clopper / Shutterstock

Ингредиенты

300 г просеянной муки;

1 чайная ложка соли;

260 г сливочного масла;

4–6 столовых ложек воды;

200 г чёрной или красной смородины;

300 г малины;

2 столовые ложки картофельного крахмала;

2 столовые ложки лимонного сока;

2 чайные ложки тёртой лимонной цедры;

200 г сахара;

1 яйцо;

1 столовая ложка молока.

Приготовление

Смешайте муку и соль. Добавьте 230 г холодного масла, нарезанного кубиками, и перемешайте до рассыпчатой консистенции. Влейте воду и замесите однородное тесто. Разделите его пополам, оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на час.

Затем раскатайте половину теста тонким пластом и распределите по дну и стенкам формы для выпечки. Поставьте тесто в холодильник на полчаса.

Смешайте смородину, малину, крахмал, лимонный сок, цедру и сахар. Выложите ягодную начинку в форму с охлаждённым тестом. Положите сверху несколько маленьких кубиков оставшегося масла.

Раскатайте вторую часть теста тонким пластом. Взбейте яйцо с молоком и смажьте частью этой смеси края теста, на котором находится начинка. Накройте вторым пластом и прочно скрепите края. Поставьте пирог в морозилку на 20 минут или в холодильник на 40 минут.

Сделайте на поверхности теста несколько надрезов, чтобы выходил воздух во время приготовления. Смажьте тесто яичной смесью. Выпекайте пирог при температуре 220 °C 20 минут. Снизьте температуру до 180 °C и готовьте ещё 40 минут, пока пирог не подрумянится.

Малиновый чизкейк

Фото: Abhay Kulkarni / Shutterstock

Ингредиенты

220 г песочного печенья;

1 столовая ложка коричневого сахара;

100 г сливочного масла;

немного растительного масла;

370 г малины;

150 г белого сахара;

370 г нежирного натурального йогурта;

220 г сливочного сыра;

60 г сахарной пудры;

120 г сливок для взбивания.

Приготовление

В блендере измельчите печенье и сахар. Добавьте растопленное сливочное масло и хорошо перемешайте до однородной консистенции. Смажьте форму для выпечки со съёмным дном растительным маслом и плотно утрамбуйте по дну смесь из печенья. Уберите форму в морозилку, пока готовите начинку.

Смешайте в блендере малину, сахар и 1 столовую ложку йогурта. Миксером на полной мощности взбейте сливочный сыр до воздушной консистенции. Добавьте к сыру оставшийся йогурт и сахарную пудру и снова тщательно взбейте. Добавьте малиновую смесь и взбейте ещё раз.

В отдельной ёмкости взбейте сливки до кремообразной консистенции. Добавьте их к малиново-сырной смеси и аккуратно перемешайте лопаткой или ложкой. Выложите начинку на основу из печенья и разровняйте.

Поставьте пирог в холодильник минимум на 4 часа, а лучше — на всю ночь. Выньте его из холодильника за 5–10 минут до подачи.

Пирог с малиной и лимонной глазурью

Фото: asife / Shutterstock

Ингредиенты

125 г муки;

150 г сахара;

¼ чайной ложки соли;

¼ чайной ложки разрыхлителя;

1 столовая ложка тёртой лимонной цедры;

115 г сливочного масла;

2 яйца;

1 яичный желток;

5 столовых ложек лимонного сока;

щепотка ванилина;

130 г малины;

90 г сахарной пудры.

Приготовление

Смешайте муку, сахар, соль, разрыхлитель и лимонную цедру. В другой ёмкости взбейте растопленное остывшее масло, яйца, желток, 3 ложки лимонного сока и ванилин. Влейте эту смесь в мучную и перемешайте до однородной консистенции.

Добавьте в тесто крупно нарезанную малину и перемешайте. Застелите небольшую форму для выпечки пергаментом. Выложите туда тесто, разровняйте и выпекайте 25–30 минут при температуре 180 °C.

Взбейте оставшийся лимонный сок и сахарную пудру. Покройте глазурью остывший пирог и поставьте его в холодильник на час, пока глазурь не затвердеет.

Источник